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    西餐的追求是現(xiàn)代人對(duì)緊張的工作壓力進(jìn)行釋放的一種體現(xiàn)。現(xiàn)代人在離開(kāi)緊張的工作環(huán)境后，需要情緒能夠得以舒緩和調(diào)整。這種釋放常常在不同于傳統(tǒng)文化的氛圍中才能實(shí)現(xiàn)。

    隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，西餐逐漸走進(jìn)大家的視野，成為大眾消費(fèi)品，被越來(lái)越多的人喜愛(ài)。

    西餐行業(yè)是對(duì)千百年傳統(tǒng)的具有封建色彩的飲食文化的一種突破。人吃飯幾千年都是如此，漢以后出現(xiàn)圓桌，的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個(gè)菜本身的裝盤(pán)方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩(wěn)或者圓型，表現(xiàn)一種傳統(tǒng)規(guī)矩或文化。這種習(xí)以為常的方式，是不是在新的時(shí)代還能繼續(xù)延伸呢?其實(shí)不是，很多年輕的消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始對(duì)這種方式厭倦了。

    為什么西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛(ài)呢?就是大家對(duì)那種傳統(tǒng)方式已經(jīng)厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費(fèi)者，思想觀(guān)念和價(jià)值觀(guān)都發(fā)生了變化，這種變化促成了西餐消費(fèi)的突破，也是對(duì)傳統(tǒng)的就餐文化的突破。

90后、80后逐漸會(huì)成為西餐消費(fèi)的主流，這樣的客戶(hù)群接受過(guò)很好的教育，關(guān)心自身修養(yǎng)，關(guān)注流行時(shí)尚。他們對(duì)于餐廳服務(wù)以及到餐廳消費(fèi)的觀(guān)念跟上一輩人已經(jīng)完全的不同了。他們追求時(shí)尚，所以，他們更看重的是服務(wù)。

只有具備標(biāo)準(zhǔn)化及個(gè)性化的餐廳服務(wù)才有贏得這群客人的資格，這也是年輕人選擇餐廳的重要參考因素。消費(fèi)感覺(jué)和消費(fèi)氛圍很重要，這是餐廳給客人的感官要求。